SAŁATKA Z MAKARONU ORKISZOWEGO Z JĘCZMIENNYM PESTO i AWOKADO

Oj tak... Nie ma chyba nic lepszego niż taka "power-miska szczęśliwego weganina". Jedzona jako posiłek po ciężkim treningu sprawia, że stajemy na nogi i ponownie odzyskujemy siły. A, że od jakiegoś czasu jestem klientem pobliskiej siłowni to to rozwiązanie sprawdza się wówczas rewelacyjnie. I żadne mięso nie jest potrzebne. Znajdziesz tutaj pełnowartościowe białka z różnych źródeł.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE: - 180g pełnoziarnistego makaronu orkiszowego

- 1 dojrzałe awokado (najlepiej odmiany hass)

- garść pestek dyni

- spora garść szpinaku sałatkowego

- 1 duże lub 2 mniejsze kwaskowe jabłka

- 1/2 czerwonej papryczki chili

pesto jęczmienne:

- 1.5 łyżeczki sproszkowanego jęczmienia (polecam od firmy Diet-Food.pl)

- delikatna oliwa z oliwek

- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

- garść pestek dyni

- 1 ząbek czosnku

- sól morska

- odrobina soku z cytryny

- woda

Makaron ugotuj al'dente według instrukcji podanej na opakowaniu. Zazwyczaj są to mniej więcej 2 minuty krócej niż normalny czas gotowania. Następnie odlej go na durszlaku i przelej dużą ilością zimnej wody. Przełóż do dużej miski. Teraz do kielicha ręcznego blendera lub do robota kuchennego wsyp pestki dyni, sproszkowany jęczmień, nieaktywne płatki drożdżowe i dodaj posiekany grubo ząbek czosnku. Zacznij wszystko miksować dolewając do środka delikatną oliwę z oliwek. To ważne ponieważ oliwa z pierwszego tłoczenia zabije wszystko swoją goryczką. Ze składników powinno powstać jasno zielone i dość gęste pesto, które dopraw do smaku solą i odrobiną soku z cytryny. Rozcieńcz je niewielką ilością wody i większą jego część przelej do miski z makaronem. Wymieszaj całość a następnie dodaj do środka pokrojone w grubą kostkę awokado, jabłka, drobno posiekaną papryczkę chili, pestki dyni i szpinak. Delikatnie raz jeszcze zamieszaj, przełóż do misek i podawaj. Z wierzchu możesz polać dodatkową porcją pesto. SMACZNEGO!

#vegan #vege #makaron #obiady #sałatki #awokado