ZIELONA i ŻÓŁTA FASOLKA SZPARAGOWA Z SUSZONYMI MORELAMI i POMARAŃCZĄ
- Janek Paszkowski
- 23 lip 2015
- 2 minut(y) czytania
Sezon na fasolkę szparagową w pełni. Ja z tego powodu bardzo się cieszę, bo ją uwielbiam! Zieloną, żółtą... Zblanszowaną, wciąż chrupiącą i trzymającą swój piękny kolor. Pamiętam, że kiedyś zawsze podawało się ją tak samo. Jak? Bez większego znaczenia czy była to żółta czy zielona odmiana - jej kolor za każdym razem był szary a wszystko przykryte było z góry toną zasmażanej na maśle tartej bułki. Tym razem będzie inaczej. Świeżo, kolorowo i chrupiąco!
SKŁADNIKI NA 2-3 PORCJE: sałatka: - 1kg zielonej i żółtej fasolki szparagowej
- 300g pomidorków daktylowych
- 10 suszonych moreli
- 1 pomarańcz
- garść listków świeżej bazylii
- spora garść pestek dyni
dressing:
- delikatna oliwa z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- sok z 1/2 pomarańczy
- 1 mały krzaczek bazylii
- 0.5 łyżki miodu
- sól morska
- 1 mały ząbek czosnku
Fasolkę opłucz i przytnij jej zielone końcówki. W garnku zagotuj osoloną wodę i kiedy zacznie wrzeć wrzuć do środka fasolkę. Gotuj około 2 minut - tak aby zachowała ona swój kolor i wciąż była lekko chrupiąca. Inacz rozwali się podczas mieszania i całkowicie straci urok. Po tym czasie odlej gorącą wodę i przepłucz wszystko zimną. Dobrze odsącz i przełóż do dużej miski. Teraz do środka wsyp większość pestek dyni i całe listki bazylii. Dodaj również poprzekrawane na pół pomidorki daktylowe, obraną i wyfiletowaną pomarańcz oraz pokrojone na cztery części suszone morele. Czas na zrobienie dressingu. W tym celu do kielicha blendera wciśnij sok z cytryny i pomarańczy, dodaj miód, przesiekany z grubsza krzaczek bazylii i przeciśnięty ząbek czosnku. Zacznij wszystko miskować powoli wlewając do środka delikatną w smaku oliwę z oliwek. Wlewaj jej do momentu uzyskania gładkiego, bazyliowego sosu. Dopraw do smaku solą i ewentualnie rozrzedź odrobiną wody lub soku z cytryny i pomarańczy. Teraz przelej dressing do miski z fasolką, delikatnie wszystko wymieszaj i przełóż do mniejszych misek. Posyp jeszcze z wierzchu pozostałą ilością pestek dyni i listkami świeżej bazylii. Podawaj np. ze świeżą bagietką. Samą lub jako dodatek do pieczonego schabu lub... grillowanego sandacza! SMACZNEGO!
コメント