CUKINIOWE "RAW-SPAGHETTI" Z CZEREŚNIOWYM PESTO i GRANATEM

Brzmi co najmniej dziwnie i egzotycznie? I tak ma być! Witaj w moim świecie... Czasami sam dziwie się jakie zwariowane połączenia przychodzą mi do głowy, ale całe szczęście w większej mierze są one trafione. Lubię w tym daniu połączenie słodko-kwaśnego, kremowego "pesto" z czereśni z delikatną cukinią, chrupiącymi pestkami dyni i wyróżniającym się granatem.

SKŁADNIKI NA 2-3 PORCJE:

"spaghetti":

- 3x spore cukinie czereśniowe pesto: - 350g czereśni - sok z 1/2x cytryny - spora garść pestek dyni - delikatna oliwa z oliwek - sól morska dodatkowo: - 1x owoc granatu - garść czereśni - pestki dyni

Cukinie pokrój za pomocą mandolinki na długie paski przypominające swoim kształtem spaghetti lub raczej tagliatelle. Przełóż je do dużej miski. Do kielicha blendera lub do robota kuchennego wrzuć pozbawione pestek czereśnie, wsyp pestki dyni, wciśnij sok z cytryny i wlej trochę oliwy z oliwek. Zacznij wszystko miksować aż powstanie bajecznie różowe i kremowe pesto i dopraw do smaku solą. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę oliwy. Teraz przełóż większą jego część do pokrojonej cukinii i wymieszaj razem z pozbawionymi pestek czereśniami, garścią pestek dyni i granulkami granatu. Przełóż do misek i podawaj z dodatkową porcją czereśniowego pesto w miseczce obok. SMACZNEGO!

#rawfood #vege #vegan