MAKARON SOBA Z BATATAMI i TOFU

Uwielbiam azjatycką kuchnię. Makaron soba to taka wschodnia wersja włoskiego spaghetti. Tyle, że w wersji gryczanej. Świetnie przyjmuje wszelkiego rodzaju sosy na bazie sojowego i sezamowego. W tej wersji proponuję Ci go z surowymi batatami. Do niedawna myślałem, że tak jak w przypadku normalnych ziemniaków nie można ich jeść surowych. Jest jednak inaczej. Szkoda, że nie wiedziałem o tym wcześniej, bo są rewelacyjne. Chrupiące, słodkie... Chyba lepsze od marchewki!

SKŁADNIKI NA 2-3 PORCJE: makaron: - 250g makaronu soba - 1 słodki ziemniak - 1 opakowanie naturalnego tofu

- 8 cienkich, zielonych szparagów

- 1 czerwona papryka

- granulki z 1 owoca granatu

- pęczek grubego szczypiorku dressing: - 6 łyżek jasnego sosu sojowego

- 1 łyżka brązowego cukru

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 4 łyżki oleju arachidowego

- sok z 1 limonki

dodatkowo:

- 1 łyżka nasion sezamu

- spora garść niesolonych orzeszków ziemnych

Przygotowania zacznij od pokrojenia wszystkich półproduktów. W tym celu obierz słodkiego ziemniaka i pokrój w kostkę. Uwielbiam jeść go na surowo. Jest słodki i chrupiący! Szparagi dokładnie umyj, główki zostaw w całości a łodyżki pokrój ukośnie w 1cm kawałki. Paprykę pokrój ukośnie w cienkie paski, gruby szczypiorek również ukośnie, pokrój dość grubo a tofu pokrój w kostkę podobną do tej "batatowej". Granat przekrój na pół i trzymając przez dłonie, stukaj w jego skórkę aby wydobyć ze środka eksplodujące smakiem i soczystością małe granulki. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski, ale zostaw trochę tofu aby posypać nim całą potrawę z wierzchu. Orzechy i sezam powoli i ostrożnie podpraż na suchej patelni i część z nich wsyp do miski ze wszystkimi półproduktami. Makaron ugotuj według instrukcji podanej na opakowaniu i jeszcze gorący przełóż do miski. Teraz wszystko polej sosem sojowym, olejem sezamowym i arachidowym, wsyp do środka brązowy cukier i wciśnij sok z limonki. Dobrze wymieszaj, przełóż do misek i posyp resztą tofu i prażonych orzeszków z sezamem. SMACZNEGO!

#vege #vegan #szparagi