POLĘDWICA Z DORSZA Z PISTACJOWĄ POSYPKĄ

Jeżeli Twoje dzieci nie lubią ryb to spróbuj następnym razem podać Im dorsza w tym wydaniu... Zwariują! Chrupiące, aromatyczne pistacje, delikatna i soczysta ryba i ta obłędna, świeża sałatka ze szparagami i suszonymi morelami. Ja po zjedzeniu swojej porcji odleciałem i od razu poszedłem do sklepu po kolejne filety.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE: dorsz: - 500g polędwicy z dorsza pistacjowa posypka: - 125g łuskanych pistacji - sól morska - sok i skórka otarta z 1x cytryny - oliwa z oliwek sałatka: - 2x małe sałaty rzymskie - 10x cienkich, zielonych szparagów - garść pomidorków koktajlowych - 10x suszonych moreli

- garśc listków kolendry - sok z 1/2x cytryny - oliwa z oliwek - sól morska

Piekarnik nagrzej do 200C.

Pistacje obierz z łupinek i wrzuć do robota kuchennego. Rozdrobnij na grubszej struktury "bułkę tartą" i przesyp do miski. Wetrzyj teraz do niej skórkę z cytryny i wciśnij jej sok. Dodaj odrobinę soli do smaku i wlej oliwę. Tyle, żeby stworzyć lekko klejącą się masę. Oczyszczone i równe polędwice z dorsza posyp odrobiną soli i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem. Podsmaż tylko po jednej stronie mniej więcej przez minutę. Po tym czasie przełóż rybę na folię aluminiową i na niepodsmażonej stronie ułóż warstwę pistacjowej posypki. Tak przygotowane polędwice wstaw teraz do piekarnika i piecz przez 10min. W tym czasie zrób szybką i smakowitą sałatkę. W tym celu do dużej miski wrzuć opłukaną, osuszoną i pokrojoną w 1cm paski sałatę rzymską, połówki pomidorków koktajlowych i pokrojone w grubą kostkę morele. Łodyżki szparagów pokrój na 2cm kawałki a końcówki zostaw w całości. Dorzuć do sałaty razem z listkami kolendry. Polej wszystko oliwą z oliwek, wciśnij do środka sok z cytryny i dopraw do smaku solą. Dokładnie wymieszaj, przełóż na talerze a na wierchu ułóż wyjętego z pieca dorsza. Ja lubię chwilkę z nim odczekać. Tak, żeby lekko ostygł a posypka zrobiła się dodatkowo chrupiąca. Podawaj z cząstką cytryny. SMACZNEGO!

#ryby #dorsz #vege #szparagi #morele