KLASYCZNIE PANIEROWANE PIERSI Z SZALOTKOWYM MASŁEM

Tradycyjna, panierowana pierś kurczaka... Chrupiąca panierka, soczyste mięso, aromatyczne masło w środku. TO UWIELBIAM! Do tego świeża sałatka z młodych ziemniaczków ze szparagami i cytrynowym dressingiem. Humor po zjedzeniu takiego obiadu lub kolacji od razu podskoczy do góry. Sekret w tym, żeby nie dokońca jeszcze dosmażone w środku piersi włożyć do pieca. Wtedy będą soczyste w środku a ich panierka będzie mega chrupiąca!

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE: złociste kotlety: - 2x pojedyncze piersi z wolnobiegającego kurczaka (najlepiej z polędwiczką) - sól morska - bułka tarta domowej roboty - 2x jajka od kur z wolnego wybiegu - mąka szalotkowe masło: - 1x kostka masła - 3x małe szalotki - garść siekanego szczypiorku - 1x ząbek czosnku - 1x opakowanie suszonej cebuli sałatka ziemniaczana: - 500g małych, młodych ziemniaków - 10x cienkich, zielonych szparagów - 6x rzodkiewek - 2x ogórki gruntowe - skórka z 1x cytryny - sok z 1/2x cytryny - delikatna oliwa z oliwek - sól morska

Piekarnik nagrzej do 180C.

Masło w temperaturze pokojowej przełóż do sporej miski. Dodaj do niego posiakne drobno szalotki, szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek i wsyp suszoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj, wyłóż na folię spożywczą i zroluj w kształt kiełbaski. Teraz przełóż masło do zamrażalnika aby stężało. Możesz je tak przechowywać przez 2-3 miesiące i używać później do tostów, ryb, kanapek i innych smakołyków! Piersi kurczaka oczyść i w razie potrzeby wyrównaj tak aby miały symetryczny kształt. Następnie po stronie z polędwiczką zrób niewielkie nacięcie i włóż w nie jeden lub dwa plasterki Twojego masła. Zamknij kieszonkę i odstaw na bok. Teraz dokładnie oczyść młode ziemniaczki, większe sztuki poprzekrawaj na pół a mniejsze zostaw w całości. Wrzuć do garnka z wodą i solą i ugotuj prawie do miękkości. Pamiętaj, że kiedy przygotowujesz wszelkiego rodzaju ziemniaczane sałatki, ziemniaki nie mogą być ugotowane w 100%, bo po prostu rozwalą się podczas mieszania i wyjdzie Ci jedna wielka... kupa. Kiedy będą już gotowe, odlej wodę i dodaj do nich łyżkę masła. Wymieszaj i przełóż do dużej miski. Do środka dorzuć również pokrojone w różne kształty pozostałe składniki sałatki. Możesz w tym celu użyć mandoliny, krojąc rzodkiewki i ogórki na cieniutkie plasterki, możesz część rzodkiewek pokroić na ćwiartki, część z nich na grube plasterki. Jednym słowem - ma być różnie i kolorowo! W końcu to jedzenie na dobry humor. Łodyżki szparagów pokrój na 0.5cm kawałki a ich szczyty zostaw w całości. Dodaj do sałatki. Całość polej oliwą, wetrzyj do środka skórkę z cytryny i wciśnij sok. Dopraw do smaku solą i dobrze wymieszaj. Zafaszerowane piersi obtocz najpierw w mące, później w rozmąconym z dość sporą ilością soli jajku a następnie w domowej, grubej bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym po 2min z każdej strony. Ważne aby mięso ładnie się przyrumieniło. Po tym czasie przełóż je do nagrzanego piekarnika i trzymaj tam przez 10min. Następnie wyjmij i od razu serwuj z sałatką. Chrupiące, soczyste... PYSZNE! SMACZNEGO!

#drób #kurczak #jedzenienadobryhumor #szparagi #obiady