KASZA JAGLANA Z WOŁOWINĄ i MORELAMI
- Janek Paszkowski
- 9 cze 2015
- 2 minut(y) czytania
Kasza jaglana po marokańsku? Bardzo proszę! Moim zdaniem w bardzo fajny sposób potrafi zastąpić kus-kus. Sprężysta, pięknie żółta i świetnie chłonie tego typu aromaty!
SKŁADNIKI NA 2-3 PORCJE: kasza: - 200g kaszy jaglanej - spora garść niesolonych orzeszków ziemnych - 1/2x czerwonej papryki - 1/2x zielonej papryki
- 1x spory pomidor - 6x dojrzałych moreli - garść listków świeżej kolendry - 1x płaska łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki w proszku
- 1/2x łyżeczki cynamonu - sok z 1/2x cytryny - 3x łyżki klarowanego masła - sól morska duszona wołowina: - 350g udźca wołowego - 3x ząbki czosnku - 2x łyżki ciemnego sosu sojowego - sól morska
- 1x łyżka octu winnego - olej rzepakowy - świeżo mielony, czarny pieprz
Wołowinę pokrój w sporą kostkę, przełóż do miski i zamarynuj w oleju, sosie sojowym, soli, pieprzu i occie. Najlepiej będzie jak odstawisz ją na 12h. Po tym czasie rozgrzej sporą patelnię i wrzuć na nią mięso. Dobrze z każdej strony zarumień, przełóż do garnka i zalej wodą tak, aby tylko lekko przykryła mięso. Duś na małym ogniu, pod przykryciem mniej więcej przez 1h. Na samym końcu wciśnij do środka czosnek i zamieszaj. Teraz pora ugotować kaszę. W tym celu podpraż ją na suchej patelni. Dzięki temu będzie idealnie sypka po ugotowaniu. Następnie przesyp ją do garnka i zalej wodą w proporcji 1:1.5. Przykryj garnek i gotuj do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Po tym czasie zestaw garnek z ognia i odstaw na bok. Orzeszki ziemne podpraż na suchej patelni i odstaw do przestudzenia. Papryki i pomidora pokrój w dość drobną kostkę - mniej więcej wielkością przypominającą orzeszki. Przesyp do miski, dodaj jeszcze ciepłą kaszę i pokrojone w grubą kostkę morele. Teraz wlej do środka rozpuszczone klarowane masło, wciśnij sok z cytryny, dodaj wędzoną paprykę w proszku, cynamon i dopraw do smaku solą. Dodaj wyjętą z sosu wołowinę, dorzuć większą część orzeszków i kolendry i dokładnie wymieszaj. Przełóż do misek i posyp z wierzchu resztą orzechów i kolendry. SMACZNEGO!
Comments